燻製ジビエ

12月12日（晴れ）

きょうは夕方のANA便で帰る日。

宮崎最後の朝を迎えた。

夜明けが

大変遅いように思えたので、

YAHOO天気で調べたら７時５分。

で、名古屋は６時５０分だったので

１５分違いだけだった。

今朝、

こころ旅が宮崎市にやってきた。

この浜は、サーフィンで有名なところ。

姪っ子のダンナも（元）サーファーで

この近くに家を建てたほど。

昨日、

予てからの計画で肉の燻製を作った。

煙の元は庭の桜、その枝をチップにし・・

燃料も同じく桜・・ 

材料は猪と鹿。

いつも冷凍庫にぎっしり詰まっている

（お手のものの）ジビエ。

中を覗き込んだら煙もうもう～

 肉汁がじわ～っと、うまそうになってきた。

 ちょっとやり過ぎかもしれないけど、

齧ったら

ちょうどいい塩梅😋うまいかった～！

こんなんも作ってみた。 

 材料は、

竹やぶに垂れさがっていた蔓と

畑の隅に残っていた

ウイキョウの実や唐辛子。

そして、

スズメウリやヘクソカズラなど等。

 2019年宮崎の旅《次回につづく》

日南の釣り（リベンジ編）

12月10日（火）晴れ。

日本縦断こころ旅が宮崎県に入りました。

きょうは延岡の放送だったので

もう直ぐ宮崎市にも

やってくるかも。

（NHK‐TVから）

  昨日、

半日がかりで蒸し焼きにしたマツカサ。

今朝、一斗缶のフタを開けたら

上手く出来上がっていた。

とくに、
出来栄え上々！
思いもよらぬ結果に驚いたのは、
金属質の黒光り唐辛子。

午前中、
宮崎名物・あくまき作り専用炉の煙突工事。

劣化した煙突を
１０６ｍｍΦのステンレス製に取換えた。

煙の引きもバッチリ！

 そして午後、

猪と鹿肉の燻製を作る準備をして
いると、義弟からTEL。

日曜日のリベンジで日南へ・・と
云うことで

急遽変更、再びの日南へ。

 リベンジ成功～！

一投目、特大の鰡がきた。

メジナ。 

義弟の竿も半月状～ 

 １ｋオーバーのイシダイだった。
ハリス２号で、よく持ったと感心した。

 日南海岸に

ソテツのシルエットが浮かびあがった。

PM5時40分、日没にて終了。

＜2時間半あまりの本日の釣果＞

尺５寸の鰡ｘ２、１ｋのイシダイｘ１

メジナｘ５、そしてフグ多数。

７時から夕ご飯。

食卓に加わったのは、

超美味・・ 脂のりのりのボラ刺し。

そして、

歯応えこりこりのイシダイ。

上品な甘みがあって、これも極うま。 

帰りまで、あと２日。

竹筒ご飯

12月7日（土）曇り。

BSの番組で
タイの山岳民族・カレン族が
竹筒にコメを詰めてご飯を炊いていたのを見た。

これが実に美味そう～
で、さっそく実体験を試みることに。
庭で切った竹にコメと水を詰め・・

 近所への心配なし、、の、焚火開始。
（こんなこと田舎でしか出来ないこと、と思う）

  直ぐに蒸気が出てきた。
ここまでは順調～！

 コメの投入口から泡が出てきたので
大根の葉っぱでフタをした。

 この実験、概ね失敗！
まあまあ炊けたのもあったけど・・

 火が強すぎで殆どが「炭化」してしまった。
（実験吟味：火加減次第で上手くいくかも）

土曜の夜は8畳二間が満員の晩さん会。
で、「だれか食べたい人～？」と
姪っ子の息子が一人、手をあげてくれた。
そして、その感想は「うまい！」

 8日の日曜日は恒例・日南海岸の釣り。

向かい風びゅーびゅーの中、猛毒魚一匹のみ。
「釣れてよし釣れずに楽し日南海岸」

ソテツが
来年の春を待ちわびているようだった。

１２月９日（月）晴れ。
きょうも焚火、火の番は実に楽しい。
一斗缶の中にはマツカサ・・
その燻製（炭）作り。

一時間半後、フタを開けたらまだまだ・・
ぜ～んぜん！

 その間、こんなんを作ってみた。

昨年、
日南海岸で拾ってきた流木が残してあった。

 そこらへんで摘まんだ植物と苔。
田舎の風情を切り取った感じ、の飾りに。

再びフタを取ったら、
マツカサが黒光りに変化していた。
「うまくいった」
 その上に、新しいマツカサと
唐辛子を追加投入し、再度の加熱。
その最終結果は・・！？

宮崎の旅、あと３日。

Xmasイルミと旨いもんと温泉と

１２月７日（土）曇り。

宮崎も秋から冬へと移行中～

軒下の吊るし柿も、食べごろになってきた。

少々ほけ気味のシイタケだけど、美味い。

伊勢湾のワタリガニも旨い。

さっぱり感の鹿刺し。

その間にXmasイルミが完成。

今年は規模縮小で、メインツリーなし。

これは伊勢湾アナゴの甘辛煮。

炙って煮つけたら、

やっぱり香ばしさが際だった。

これはアナゴのフライ。
ふわふわでもっちり、熱々極うま！

４～６日まで都城へ。
大豆畑を整地するトラクターの周りに
白鷺やアオサギが、十数羽もウロウロ。
掘起こしで現れた
虫などを狙っていると思う。

こっちのイルミも規模縮小。
そのわけは、設置がひと月遅れのため。

設置終了～

遅ればせの紅葉を眺めに霧島へ。

あちこちから、湯煙りあがる霧島温泉郷。

新燃岳は現在も活動中～

赤いエリアは立入り禁止中。
県道も通行止め。

硫黄山も蒸気があがっている。

  牧園温泉へ向かうと、
入り口にあった立て看板・・
ザンネン！

で、近くの前田温泉に変更。
意味深の「カジロが湯」って何だろ！？
と、その謂れを尋ねると・・
「昔、カジロ―と云う名の爺さまが始めた湯」
とのことだった。

芯から温まったあと、定番コースの
高千穂牧場へ。
これは
極美味のソフトクリームにありつくため。

今回は逗留も縮小・・来週帰名。