猪鹿の燻製造り

秋晴れの一昨日、猪と鹿肉の燻製造りに挑戦した。

今までは、フライパン２枚を重ねた簡便手法で豚肉の燻製しか作ったことがない。

果たして、
上手くいくかどうか、ちょっと気がかりではあったが・・！？

 桜の枝を鉈で削りチップにした。

 小枝はぶつ切りにして縦割りに。

 鉄製の炉の底にブロック２個を置き、チップを入れたピッタリサイズの鉄鍋を乗せた。

８番ワイヤーで肉を吊るし、準備完了。

（味付けは塩胡椒を表面にまぶした）

 コンクリート製の炉（外側）に火を入れた。

肉を吊るした鉄製炉（内側）のチップ入り鍋に熱が伝わると・・

予想通り、
 蒸し焼きになった桜チップから猛烈に煙が立ち上がってきた。
「よし、よし！」

燻製炉のフタはトタン板。

火加減をしながら３０分経過。 

４０分経過、そろそろかな～？ 

 火入れから４５分で取り出すと、旨そうな匂い（香り）がした。

出来上がり～！ 

 鹿燻のスライス。

 これは猪燻。

鹿はさっぱり味、猪の方が濃厚。塩味、スパイスが程よく効いて、噛むほどに
ジワ～っと旨味が伝わってきた。

適当にやった割りには、上々の出来栄えだった。

（竜宮城名物が一つ増えた感あり）

～^^～