昔々の芋飴・・再現なるか！？

その昔、日本が貧しかった時代・・子供のオヤツはサツマ芋（宮崎では唐芋という）だった。
子供の頃、一年に一度だけ、選別後のクズ唐芋で親に作ってもらった「いもあめ」の味が懐かしい・・っと、きょうは朝からその再現に取り組んだ。記憶の歳月を遡ること６０年～エイコとその妹の大仕事の顛末です～

 いよいよ芋飴作りの第一歩～奇麗に洗った２０Ｋｇの唐芋を乱切りに・・

炊き始めから数時間後・・芋の香りがあたり一面に 漂い始めた～水を少しづつ加えながら、温度計とニラメッコ・・６５℃まで冷ましてゆく・・

ここで火を止めて、重要ポイント～肝心の麦芽を加えよくかき混ぜて・・麦芽を加え又かき混ぜる～

 麦芽を絡めてから待つことじっくり５時間経過・・ねっとりペースト状に変化しました～なめてみると「あ、甘い～！」

ペーストを 木綿の袋に入れて・・

 絞る、絞る、また絞る～これはちょっと重労働～けど、その手はネ～っとりベトベト～それはまさしく甘～い飴の予感なり・・

 絞り汁を煮詰めれば・・いよいよ芋飴が出来上がる～ハズですが・・
灰汁を取り、焦げつかないようにゆっくりかき混ぜながら・・また灰汁をとる。朝、６時半の炊き始めからココまでの作業は早や１０時間・・煮詰めても煮詰めても・・まだ煮詰まらず～その結末や如何に～！？

・・で、とうとう煮詰まって・・芋飴の完成～～～！点火から１２時間が経過していました～

 スプーンにとってぺロリ～っと舐めてみた・・お、お～雨だ～いや飴だーーー^^～

かくして、昔々の懐かしき芋飴は完成したのであった。